Nhân khổ qua trộn lẫn vị beo béo bùi bùi của thịt heo, giò sống, vị giòn thơm của nấm hương, cà rốt; đặc biệt nhất là khổ qua được đem áp chảo trước khi kho nên ăn rất thơm. Ăn rồi cứ nhớ mãi vị nước xốt thanh thanh ngọt ngọt, miếng khổ qua vừa chín mềm thấm vị nước tương đậm đà.
Nguyên liệu:
Khổ qua: 2 trái to
Thịt heo xay: 80g
Giò sống: 50g
Cà rốt cắt sợi: 1/4 củ
Nấm hương ngâm nở, cắt nhỏ: 5 tai
Ớt sừng: 1 trái
Hành lá: 1 cọng
Hành tím băm, dâù ăn, đường, tiêu
Hạt nêm
Bột ngọt
Nước tương
1. Sơ chế:
– Trộn đều giò sống, thịt heo, nấm hương và cà rốt, nêm 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng hành tím băm, ít tiêu để thấm.
– Hành lá cắt nhỏ, ớt sừng cắt xéo 3cm. Khổ qua cắt khúc 2cm, bỏ ruột, nhồi nhân vào khổ qua.
2. Thực hiện:
– Đun nóng dầu ăn, chiên rám mặt khổ qua, cho 1/2 chén nước nóng vào kho nhỏ lửa, nêm 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 5 muỗng nước tương, thêm phần ớt sừng, kho đến khi nước sánh lại, nếm vị vừa ăn, tắt lửa. Rắc hành lá lên trên mặt.
3. Cách dùng: Dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ:
Nấm hương sẽ giúp cho món ăn có vị thơm ngon đặc biệt
Chiên khổ qua trước khi kho giúp khổ qua thấm gia vị và ngon hơn.
