Ai về miền Tây sông nước chắc hẳn đã một lần thưởng thức món cháo cá, đặc biệt là cháo cá lóc miền Tây đặc trưng. Cá lóc ở miền Tây thì luôn có sẵn dưới sông hồ, ăn kèm rau đắng tạo nên nét đặc trưng rất riêng của món ăn này. Hãy tham khảo cách nấu cháo cá miền tây dưới đây để có thể nấu ngay trong ngôi nhà của bạn.
Cách nấu cháo cá miền tây có đặc biệt là ta dùng nước luộc cá để nấu cháo, từ đó vị ngọt của cá sẽ thấm vào từng hạt cháo. Đem gạo rang sơ qua, sau đó được đem nấu thành cháo, từng hạt gạo nở ra như cánh hoa lài rất thơm.
Cá lóc luộc chín được lóc xương bỏ da, sau đó chọn lấy phần thịt cho vào nồi cháo đang sôi sùng sục ở trên bếp. Cháo có ngon hay không là do bàn tay nêm nếm của người nấu. Cháo chín múc ra, dọn lên bàn hoặc sàn nhà và không quên một đĩa đầy rau đắng.
1/Nguyên liệu:
700g cá lóc
200g nấm rơm
1/4 lon gạo dẻo
100g rau đắng
4 củ hành tím
50g tương hạt
Tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, bột năng, tiêu xay, đường, hạt nêm, muối, dầu ăn.
2/Thực hiện:
Cá lóc ướp với ít hạt nêm, tiêu. Nấm thái đôi. Bột năng hòa với ít nước. Ngâm rau đắng vào rửa sạch.
Tương ngọt: Tương băm sợi. Phi thơm 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê hành tím băm. Cho tương vào xào, nêm chút đường. Thêm bột nêm cho sánh.
Luộc cá với 1 lít nước, hành tím đập giập, nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, vớt cá ra. Cho gạo vào nấu mềm, thêm nấm rơm vào nêm vừa ăn.
Khi ăn cho cháo vào tô sau đó dùng kèm với rau. Rau đắng chín quá sẽ rất đắng vì vậy không nên trụng rau trước.
